具有名著《红楼梦》典故的特色菜式，卖点与看相俱备！

【原文摘录】

出自《红楼梦》第62 回 憨湘云醉眠勺药裀 困香菱情解石榴裙说着，只见柳家的果遣了人送了一个盒子来。小燕接着揭开，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭......

【考证分析】

胭脂鹅脯主料为广东清远鹅，其肉质细嫩，滋味鲜美。鹅肉味甘性平，具有益气补虚、和胃止渴的作用。鹅血还可以治噎膈反胃，解药毒，抗肿瘤。胭脂鹅脯口味鲜、香、咸、甜，颜色红润呈胭脂色。《红楼梦》中多写到食鹅，这是由于鹅肉具有食疗价值。 (鹅脯即鹅的胸脯,肉嫩而丰,将其洗净,先用盐腌,后烹制成熟,鹅肉呈红色,故名胭脂),

特色所在：纯正日本工艺，天然果木烟熏，日本风味嫩滑爽口。出品方便快捷，立刻成为升级为餐厅最佳特色菜式之一，出品方法为：开真空包装后直接切薄片装盘，然后放微波炉打热取出，再点缀饰以鲜花即可出品。

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